» دارچین؛ فواید و طرز تهیه کیک سیب دارچینی

دارچین چیست؟

مطلب مرتبط ای فروغِ ماهِ حُسن، از روی رخشان شما

دارچین ، یکی از قدیمی ترین ادویه جات است و جزو اولین کالاهایی بود که داد و ستد می شد و مثل طلا گرانبها به حساب می آمد. مصریان باستان دارچین را از چین وارد می کردند و از آن به عنوان یک دارو ، طعم دهنده مواد غذایی و به عنوان یک عامل تقویت کننده استفاده می کردند.

این ادویه معطر است و از پوست درخت دارچین جدا می شود. در آفتاب خشک می شود و به عنوان چوب دارچین تهیه می شود.

مزایای سلامتی دارچین

دارچین دارای بوی مشخص و طعم تند است. اجزای شیمیایی موجود در دارچین شامل اوژنول ، اتیل سینامات ، متیل کاویکول ، لینالول ، سینامالدئید و بتا-کاروفیلن است.

دو گونه محبوب دارچین عبارتند از:

دارچین واقعی (Cinnamonum verum) بومی سریلانکا است و از کیفیت بهتری برخوردار است. به صورت تجاری در کشورهای جنوب آسیا مانند چین ، اندونزی و ویتنام کشت می شود. این پوست معطر درخت دارچین، چینی است که از دارچین واقعی تیزتر است.

مزایای سلامتی دارچین

بیشتر فواید دارچین برای سلامتی، از روغنهای موجود در پوست درخت حاصل می شود. سینامالدئید و سینامیل استات موجود در دارچین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد باکتری و ضد قارچ هستند. همراه با خواص ذاتی آن که به مبارزه با التهاب کمک می کند ، طعم آن نیز برای همه گروه های سنی جذاب است.

1-کلسترول بد (LDL)را کاهش می دهد

مطالعات مختلف نشان می دهد که یک پینک(pink) پودر دارچین( دو بار در روز) ، 30٪ کلسترول تری گلیسیرید و کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد. و باعث افزایش کلسترول HDL (این نوع کلسترول، از کلسترول های خوب است ) در خون می شود. مقادیر بالای کلسترول LDL و کلسترول HDL پایین، از عوامل خطر در بیماری های قلبی می باشد.

2-سطح قند خون را تنظیم می کند

ثابت شده که دارچین برای افراد دیابتی مفید است زیرا با فعالیت یک ترکیب خاص ،سطح قند خون بالا را کاهش می دهد. سینامینانین B1 و تانن جدا شده از دارچین واقعی باعث کاهش سرعت فعالیت

آنزیم ها شده که باعث سوخت و ساز گلوکز می شود و جذب گلوکز توسط سلول ها را تحریک می کند و باعث آزاد شدن انسولین

می شود.

3-درد قاعدگی را کاهش می دهد

دارچین به حفظ تعادل در هورمون ها کمک می کند. سینامالدهید ، یک ترکیب طبیعی در دارچین باعث افزایش هورمون پروژسترون و کاهش تولید تستوسترون در زنان می شود.

4-جوان کننده پوست می شود

دارچین باعث محافظت از پوست از آسیب رادیکال های آزاد و جوان و سالم نگه داشتن پوست است. دارچین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است که به حفظ پوست از عفونت کمک می کند. برای پوست تازه و نرم ، دارچین را به چای صبح خود اضافه کنید.

5-سلولهای سرطانی روده بزرگ را می کشد

دارچین حاوی آلدهید است ، که پروتئینی را فعال می کند که بیان آنتی اکسیدان ها را کنترل می کند. این آنتی اکسیدان ها از سلولهای روده بزرگ در برابر آسیب سلولی محافظت کرده و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کنند. ملانوما، تومور تشکیل دهنده ملانین است که بیشتر با سرطان پوست همراه است. سینامالدهید فعالیت ضد ملانوما را در موش ها نشان داده است.

6-از بیماریهای عصبی جلوگیری می کند

تجمع پروتئین تاو در مغز ، اصلی ترین ویژگی بیماری آلزایمر است . دارچین حاوی دو ترکیب ، سینامالدهید و اپیکاتچین است که اثر مهاری بر پروتئین تاو دارند. این ترکیبات نشان داده شده است که از جمع شدن پروتئین های تائو جلوگیری می کند و از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می کند.

دستور العمل با دارچین

کیک سیب دارچین

عناصر:

1 فنجان شکر

¾ فنجان پنیر خامه ای

1/2 فنجان کره

1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

2 عدد تخم مرغ

1 فنجان آرد همه منظوره

1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ

1قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق چای خوری دارچین