مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» دارچین؛ فواید و طرز تهیه کیک سیب دارچینی

دارچین؛ فواید و طرز تهیه کیک سیب دارچینی



دارچین چیست؟

دارچین ، یکی از قدیمی ترین ادویه جات است و جزو اولین کالاهایی بود که داد و ستد می شد و مثل طلا گرانبها به حساب می آمد. مصریان باستان دارچین را از چین وارد می کردند و از آن به عنوان یک دارو ، طعم دهنده مواد غذایی و به عنوان یک عامل تقویت کننده استفاده می کردند.


این ادویه معطر است و از پوست درخت دارچین جدا می شود. در آفتاب خشک می شود و به عنوان چوب دارچین تهیه می شود. 

مزایای سلامتی دارچین

دارچین دارای بوی مشخص و طعم تند است. اجزای شیمیایی موجود در دارچین شامل اوژنول ، اتیل سینامات ، متیل کاویکول ، لینالول ، سینامالدئید و بتا-کاروفیلن است.


دو گونه محبوب دارچین عبارتند از:


دارچین واقعی (Cinnamonum verum) بومی سریلانکا است و از کیفیت بهتری برخوردار است. به صورت تجاری در کشورهای جنوب آسیا مانند چین ، اندونزی و ویتنام کشت می شود. این پوست معطر درخت دارچین، چینی است که از دارچین واقعی تیزتر است.

مزایای سلامتی دارچین

بیشتر فواید دارچین برای سلامتی، از روغنهای موجود در پوست درخت حاصل می شود. سینامالدئید و سینامیل استات موجود در دارچین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد باکتری و ضد قارچ هستند. همراه با خواص ذاتی آن که به مبارزه با التهاب کمک می کند ، طعم آن نیز برای همه گروه های سنی جذاب است.


1-کلسترول بد (LDL)را کاهش می دهد


مطالعات مختلف نشان می دهد که یک پینک(pink) پودر دارچین( دو بار در روز) ، 30٪ کلسترول تری گلیسیرید و کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد. و باعث افزایش کلسترول HDL (این نوع کلسترول، از کلسترول های خوب است ) در خون می شود. مقادیر بالای کلسترول LDL و کلسترول HDL پایین، از عوامل خطر در بیماری های قلبی می باشد.


2-سطح قند خون را تنظیم می کند


ثابت شده که دارچین برای افراد دیابتی مفید است زیرا با فعالیت یک ترکیب خاص ،سطح قند خون بالا را کاهش می دهد. سینامینانین B1 و تانن جدا شده از دارچین واقعی باعث کاهش سرعت فعالیت

 آنزیم ها شده که باعث سوخت و ساز گلوکز می شود و جذب گلوکز توسط سلول ها را تحریک می کند و باعث آزاد شدن انسولین 

می شود.


3-درد قاعدگی را کاهش می دهد


دارچین به حفظ تعادل در هورمون ها کمک می کند. سینامالدهید ، یک ترکیب طبیعی در دارچین باعث افزایش هورمون پروژسترون و کاهش تولید تستوسترون در زنان می شود.

 

4-جوان کننده پوست می شود

 دارچین باعث محافظت از پوست از آسیب رادیکال های آزاد و جوان و سالم نگه داشتن پوست است. دارچین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است که به حفظ پوست از عفونت کمک می کند. برای پوست تازه و نرم ، دارچین را به چای صبح خود اضافه کنید.


5-سلولهای سرطانی روده بزرگ را می کشد


دارچین حاوی آلدهید است ، که پروتئینی را فعال می کند که بیان آنتی اکسیدان ها را کنترل می کند. این آنتی اکسیدان ها از سلولهای روده بزرگ در برابر آسیب سلولی محافظت کرده و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کنند. ملانوما، تومور تشکیل دهنده ملانین است که بیشتر با سرطان پوست همراه است. سینامالدهید فعالیت ضد ملانوما را در موش ها نشان داده است.



6-از بیماریهای عصبی جلوگیری می کند


تجمع پروتئین تاو در مغز ، اصلی ترین ویژگی بیماری آلزایمر است . دارچین حاوی دو ترکیب ، سینامالدهید و اپیکاتچین است که اثر مهاری بر پروتئین تاو دارند. این ترکیبات نشان داده شده است که از جمع شدن پروتئین های تائو جلوگیری می کند و از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می کند.


دستور العمل با دارچین

کیک سیب دارچین

عناصر:

1 فنجان شکر

¾ فنجان پنیر خامه ای

1/2 فنجان کره

1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

2 عدد تخم مرغ

1 فنجان آرد همه منظوره

1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ

1قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق چای خوری دارچین

3 فنجان سیب خرد شده 

روش:


فر را از قبل تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید .

½ لیوان ،شکر ، پنیر خامه ای ، کره و وانیل را ترکیب کنید.

تخم مرغ ها را اضافه کنید.

آرد ، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید.

مخلوط آرد را به مخلوط خامه ای اضافه کنید ، و صاف کنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.

¼ فنجان شکر و دارچین را ترکیب کنید.

مخلوط شکر و دارچین را با سیب، در یک کاسه ترکیب کنید. مخلوط سیب را در خمیر هم بزنید.

خمیر را درون یک تابه 8 اینچی با کره آغشته کنید.

پخت در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه یا تا زمانی که کیک از طرفین ماهیتابه جدا شود.

کیک را به طور کامل روی یک قفسه سیمی خنک کنید و با استفاده از یک چاقوی دندانه دار برش دهید.


حقایق تغذیه ای برای دارچین

مقادیر غذایی "دارچین" در هر 100 گرم عبارتند از:

خلاصه تغذیه

کل کالری 247

پروتئین 4 گرم

چربی 0.4 گرم

کربوهیدرات 80.6 گرم

مواد مغذی میزان ٪ارزش روزانه

 کلسیم 1002 میلی گرم 100.2٪

مس 0.34 میلی گرم 16.95٪

آهن 8.32 میلی گرم 46.22٪

 منیزیم 60 میلی گرم 15٪

منگنز 17.47 میلی گرم 873.3٪

پتاسیم 431 میلی گرم 12.31٪


منبع داده: بانک اطلاعاتی مواد مغذی USDA ، R25

* درصد ارزش روزانه (٪ DV) براساس رژیم مرجع کالری 2،000 است. مقادیر روزانه شما براساس نیازهای فردی شما ممکن است بالاتر یا پایین تر باشد.


فرم ارسال نظر



  آموزش آشپزی سبزینه   |   ساخت وبلاگ تبلیغاتی  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


رپورتاژ آگهی دائمی در بلاگسازان با 3 لینک فالو رپورتاژ آگهی دائمی در بلاگسازان با 3 لینک فالو مشاهده